В 1987 году группа Кэнди выступила на концерте в европейском туре Мадонны, а в следующем году после обновления состава коллектив начал развиваться самостоятельно. Концерты проходили по всей стране, а билеты разлетались почти моментально. В 1988 году саксофонистка снялась в видеоклипе на одну из песен Prince и даже была упомянута в ее тексте.
Осенью 1989 года Далфер вместе с Дэйвом Стюартом написала трек "Lily Was Here", ставший саундтреком к кинофильму «Кассирша» режиссера Бена Вербонга. Эта композиция возглавила главный хит парад Нидерландов Dutch Top 40 и закрепилась на его вершине на 6 недель. В других странах этот сингл тоже стал весьма популярным, заняв вторую строчку в норвежском чарте Norwegian Singles Chart и шестую в британском UK Singles Chart. Многие организаторы начали активно пытаться заказать выступление Кэнди Далфер на частные мероприятия.
Летом 1990 года песня "Lily Was Here" заняла 11 позицию в американском хит-параде Billboard Hot 100. Первый сольный альбом знаменитость записала в 1990 году. На тот момент юной саксофонистке было всего 19 лет. Пластинка Saxuality разошлась огромным тиражом – свыше 1 млн. экземпляров. Ее номинировали на престижную премию Grammy.
В течение следующих лет в период с 1991 по 1999 год Candy Dulfer выпустила четыре полноформатных альбома – Sax a go go, Big Girl, For The Love Of You и Girls Night Out. Все они оказались не такими успешными, как дебютный диск, но тоже поднимались на высокие позиции в европейских и американских хит-парадах. Пластинка For The Love Of You задержалась в американском чарте Billboard более 40 недель.
В начале нулевых карьера саксофонистки начала складываться весьма успешно. В 2001 году она записала концертную пластинку Live In Amsterdam, а в следующем году выпустила альбом Dulfer & Dulfer. Следующие четыре альбома выходили в период с 2003 по 2011 год – ими стали Right In My Soul, Candy Store, Funked Up & Chilled Out и Crazy. В 2017 году состоялся релиз последней полноформатной пластинки, вышедшей под заголовком Together. После этого саксофонистка занялась написанием автобиографии.
Первое выступление Кэнди Далфер в России состоялось в 2008 году. Саксофонистка ездила по многим странам в рамках большого мирового тура в поддержку пластинки Funked Up & Chilled Out. Также она пообещала, что обязательно вернется в Россию в будущем, и не обманула. В следующий раз она приехала в страну уже в 2009 году, а затем возвращалась еще несколько раз со своими концертами. В 2019 году состоялся большой концерт Candy Dulfer, организованный в Московском международном доме музыки.
График выступлений Кэнди Дафлер очень плотный и расписан на месяцы вперед. Она активно выступает на многих известных фестивалях, дает концерты во многих странах и продолжает работать над новыми произведениями.
